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サクラマスのムニエルを市販の国産無添加バジルソースで簡単に美味しく仕上げる

サクラマスのムニエルを市販の国産無添加バジルソースで簡単に美味しく仕上げる

サクラマスのムニエル作り方のご紹介です。
仕上げに市販の国産無添加バジルソースを使いました。
簡単ですが、美味しいです。ワインとよく合います。

材料

サクラマス
ニンニク(薄くスライスしておく)
オリーブオイル
バジルソース(適宜オリーブオイルでのばす)
小麦粉
塩コショウ
バター
キノコ(つけ合わせにする場合にお好みで追加して下さい)

作り方

①サクラマスの下処理
サクラマスは適当な大きさに切り、塩コショウして1時間ほどおきます。
皮ははずしても良いですが、サクラマスの身は柔らかいので、
皮が付いていた方が焼く時に崩れずらいです。
サクラマスレシピ
上の写真のサクラマスは、買ったその日には食べなかったので、
日本酒、みりん、醤油と一緒に保存袋に入れて1日漬けこんだものです。
キッチンぺーパーを敷いて1時間置き水分を切りました。

②サクラマスに小麦粉をまぶす
キッチンペーパーなどでサクラマスの水分を拭き取って
塩コショウをかるくふり、全体に小麦粉をまぶします。
サクラマスレシピ

③オリーブオイルとニンニクを弱火で温める
冷たいフライパンにオリーブオイルニンニクを入れ弱火にかけます。
サクラマスレシピ

④皮を下にして焼く
ニンニクの香りが立ってきたら、サクラマスの皮を下にして焼きます。
サクラマスレシピ
中火~強火の中間くらいで、皮をこんがり色づかせます。

皮がきつね色になったくらいで、ひっくり返します。

⑤ニンニクを取り出しておく
ニンニクが茶色くカリッとなったら、焦げる前に取り出しておきます。
サクラマスレシピ
仕上げに使うバジルソースをオリーブオイルでのばし、
揚げたニンニクと一緒にしておきました。

⑥バターとキノコをいれる
バターをいれます
サクラマスレシピ
続けてキノコを入れて、バターに絡ませ塩コショウして炒めます。
サクラマスレシピ
キノコに火が通ったらお皿に取り出しておきます。

⑦皮面を強火で焼く
サクラマスに火が通ったら、仕上げに再度皮側を強火で焼いて、パリっとさせます。
サクラマスレシピ
お醤油で味付けを加えたい方は、この段階で加えます。

サクラマスのムニエルバジルソースかけの完成

サクラマスを⑥で炒めたキノコと一緒にお皿に盛り、
取り出しておいたニンニクと、オリーブオイルでのばしたバジルソース
サクラマスにかけて完成です。
サクラマスレシピ
ほうれん草もあったので、ムニエルのフライパンに残ったバターで
さっと炒めて付け合わせに加えました。

今回使用した国産無添加バジルソースはこれです↴
サクラマスレシピ
最近は、無添加で国産素材のバジルソースも売られています。
本場イタリアの物と比べても、国産の物も香りも良く美味しいと思います。

 

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kinoko

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